人們總是對巧克力有很大的誤解，認為巧克力會導致肥胖、蛀牙，是造成身體負擔的兇手之一。那是由於大部份的巧克力都是添加過多的糖與其他油脂成份，才會在大家的心中留下這樣一個刻板的印象。
近幾年來，有許多巧克力的營養報告及醫學相關研究指出，吃巧克力會讓人感到心情愉悅，而且是非常有助於身體健康的。除此之外，巧克力的優點還不僅僅如此：
l 巧克力中含有各種自然的礦物質，具有抗氧化成分，能防止低密度蛋白在膽固醇中氧化，有助於舒緩壓力。
l 巧克力也引發許多生理機制，可能包括促進血清素的分泌、刺激腦內啡的釋放等，吃了之後，都會讓人感覺幸福、情緒變好，所以女生經期來時，會有嗜吃巧克力的情況。此外，巧克力中的苯乙胺醇，能刺激快樂中樞，讓人產生戀愛與幸福的感覺，古代有很多人把巧克力視為是一種春藥。
l 巧克力能有效補充體力，激烈的運動後，吃下巧克力，其中的碳水化合物能夠迅速發揮它的作用，有效幫助身體快速復原。
l 黑巧克力中的類黃酮素，具有保護心臟的功能。研究指出，類黃同抗氧化劑能夠預防凝血，促進血液循環，防止血栓的形成，有效改善心血管功能。此外，巧克力中的黃烷醇，亦有助於降低血壓，具有重要的營養價值。
l 真正的的含糖純巧克力，由於在口腔停留的時間不長，並不會造成牙齒的損害，反而是巧克力中的的某些成分，還能抑制牙菌斑的形成與細菌生長。
常常會有人問我說，手工的巧克力與一般市售的巧克力有何不同，價錢為何差那麼多？
這樣的疑問我也曾經有過，愛吃巧克力但又怕胖的我，接觸到巧克力這一領域，了解巧克力的成份與製造過程，才知道巧克力原來也可以吃的很健康，為了我們的健康著想，所以不惜成本堅持使用頂級的調溫巧克力來製作，將巧克力最天然的可可脂保留下來，並非使用其他油脂代替。也執意用最新鮮的香草、水果來呈現出巧克力另一種獨特的風味，完全不再添加任何化學食材，保存期限也較低，而且也必須小心呵護在18度C的巧克力房裡。
然而，我想巧克力這個領域還有很大的發展空間，大家對它的認知與了解，就像是二十年前的咖啡一樣陌生，期盼有一天巧克力能夠發揚光大。
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